Edificio patrimonial del antiguo Registro Civil. Cocina regional de autor, calidez colonial y noches de peña bajo arcos centenarios.
Cafetería
Molido en el momento, servido en la barra. No hace falta que te quedes a comer.
Preparando el café… Bajá y se sirve ↓
Un diálogo silencioso entre la nobleza del ladrillo colonial centenario, el fuego regional y la vibración del folklore norteño.
Un antiguo Registro Civil preservado con devoción: arcos y muros de ladrillo a la vista, herrería forjada e iluminación escenográfica con lámparas envueltas en follaje natural suspendidas en doble altura.
Platos de raíz ejecutados con precisión de alta cocina: cabrito al horno de barro, empanadas cortadas a cuchillo, rescoldo y productos frescos de productores de los valles catamarqueños.
Selección exclusiva de vinos de altura de Catamarca y los valles calchaquíes, maridados con noches de peña íntima, guitarras criollas y bombo legüero al calor de las velas.
Un recorrido visual por nuestros rincones: boxes de cuero, la barra central, el patio de arcos y los sabores de nuestra casa.
Bebidas de autor, coctelería y café de especialidad bajo bóvedas coloniales y vegetación colgante.
Mesas vestidas con copas de cristal y luminarias industriales suspendidas para cenas inolvidables.
Etiquetas seleccionadas de pequeños productores de altura, Malbec y Torrontés de cepas criollas.
Un espacio monumental donde la vegetación natural se entrelaza con la luz tenue de las velas.
Relleno tradicional cortado a cuchillo, masa crujiente dorada y salsas de la huerta.
Caramelo artesanal de arrope, crema fresca batida y garrapiñada de quinoa andina.
La noche en Huellas se disfruta sin apuro, con música en vivo y sobremesa compartida.
Abierto a todo el público. Se cocina para quienes se alojan en el hostal y para quienes nos eligen desde la ciudad.
Al huésped del hostal se le anota el consumo en su credencial personal y abona al realizar el check-out. Si venís en grupo numeroso, sugerimos avisarnos con antelación por WhatsApp para reservar la mesa principal.
Si sos celíaco, vegetariano o vegano, avisanos y cocinamos aparte sin problema.
Empanadas artesanales de vacío braseado, acompañadas con salsa yasgua.
Preparación tradicional en capas de pan de campo, carnes asadas mixtas de cerdo y vacuna, papas, huevo, cebolla y queso fresco gratinado.
Receta tradicional elaborada con maíz blanco, porotos, zapallo y carnes seleccionadas.
Provoleta con chimi tostado y pesto. Queso de albahaca, queso de ají, queso holanda. Jamón crudo, jamón cocido, cantimpalo. Pollo crispy y mix aeitunas. Salsa tártara y yasgua. Focaccia.
Banderita grillada acompañado de mix de papas crocantes con manteca de pesto y chimi tostado, salsa de la casa y demi-glace.
Bondiola braseada en cocción lenta con cerveza negra acompañada de mix de papas crocantes con manteca de pesto y chimi tostado, salsa de la casa y demi-glace.
Corte seleccionado acompañado de mix de papas crocantes con manteca de pesto y chimi tostado, salsa de la casa y demi-glace.
Vacío braseado en cocción lenta acompañado de mix de papas crocantes con manteca de pesto y chimi tostado, salsa de la casa y demi-glace.
Flan artesanal de quinoa acompañado con dulce de leche de la casa.
Acompañada con zapallo en almíbar, higos, cayote y lima, terminada con un crocante de nueces.
Cerveza color cobre intenso de aroma suave acaramelado.
Cerveza rubia liviana
Prosecco · Amaretto · Soda
Prosecco · Aperol · Soda
Whisky · Campari · Vermut Rosso
Cachaça · Lima · Azúcar · Almíbar simple opcional
Prosecco · Campari · Soda
Ron blanco · Jugo de limón · Almíbar simple
Ron blanco · Jugo de limón · Frutilla fresca · Almíbar simple
Gin · Agua tónica. Opción con Sprite
Gin · Vermut seco
Ron blanco · Jugo de limón · Almíbar simple
Gin · Campari · Vermut Rosso
Destilado a elección: Whisky · Ron · Gin · Tequila. Jugo de limón · Almíbar simple
Destilado a elección · Jugo de limón · Almíbar simple · Clara de huevo
Medida de whisky a elección
Medialuna + Jamón + Queso
Café en Jarrito + 1 Medialuna o 1 Tortillas
Infusión + 2 Tostadas + Jamón + Queso + Huevo revuelto + Jugo de naranja
Infusión + 2 Tostadas + Queso + Mermelada + Jugo de naranja
Infusión + 2 Medialunas o 2 Tortillas + Jugo de naranja
Infusión + Tostón + Queso crema + Huevo + Palta + Semillas + Jugo de Naranja
Frutilla, almíbar de frutos rojos, jugo de naranja, jugo de limón, menta, soda o agua.
Espresso + agua caliente. Mayor volumen y menor intensidad que un espresso.
Espresso + leche vaporizada + espuma de leche. Proporción equilibrada entre café, leche y espuma.
Espresso + mayor proporción de leche vaporizada + fina capa de microespuma. Más lácteo que el cappuccino.
Doble espresso + leche vaporizada con microespuma fina. Mayor intensidad de café que un latte.
Espresso + abundante leche vaporizada + fina capa de microespuma. Perfil predominantemente lácteo.
Para reservar una mesa en la barra, encargar el cabrito al horno de barro o consultar por las noches de peña folklórica, mandanos un mensaje directo.